el ghee:mantequilla clarificada

El ghee es  mantequilla clarificada. Es un ingrediente muy común en la cocina asiática y en la cocina árabe aunque en ésta última recibe el nombre de smen. La diferencia  entre el ghee y el smen es  la procedencia de la leche con la que se elabora la mantequilla que será clarificad.

El ghee  es originario de Oriente medio y Asia, se obtiene de la leche de la vaca. El smen por el contrario es la mantequilla clarificada del Magreb que se obtiene de la leche  de oveja. Por lo tanto las diferencias  serán de sabor y aroma, aunque se emplea prácticamente para lo mismo

Os dejamos un vídeo,de como se elabora.Esperamos que os guste.

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