Lentejas con más proteína

Las lentejas son muy saludables y son una fuente de calcio, fibra y hierro. ¿Pero os imagináis que pudiesen contener más proteínas? Pues ahora ya es una realidad: llega la lenteja Essex.

Un grupo de investigadores norteamericano han estado trabajando con diferentes clases de lentejas durante años para ofrecer unas legumbres de mayor calidad y con más beneficios.

Tras muchas investigaciones, han obtenido esta especie que mejora la calidad de las lentejas al contar con un mayor porcentaje de proteínas (del 20 al 30%), de fibra, vitaminas y minerales.

Esta variedad se diferencia de otras lentejas, en que son algo más pequeñas de lo habitual, con un interior verdoso y una capa de tonos amarillos.

Una buena noticia que nos demuestra que cada vez hay más investigaciones en el campo de la gastronomía y que se obtienen importantes resultados que mejoran las propiedades de los alimentos

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