lastrees

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El nuevo  libro de Ann Pearlman, Recetas y confidencias promete según la crítica,esto es por su originalidad e innovación.

El libro es original, no solo por mezclar recetas con historias si no por la propia estructura del libro, por el argumento, por el hilo conductor del mismo, etc. En este libro conocemos doce historias de doce mujeres que se reúnen una vez al año desde hace dicieseis años.

Cada libro además de la historia de cada mujer, encontramos al principio del libro una receta de galletas, todas diferentes. Su elaboración, consejos, etc. Y al final del capítulo nos acerca al ingrediente principal de cada galleta, contando un poco de historia, propiedades, consejos, etc.

Digamos que es un libro para pasar un buen rato con historias cercanas y a la vez podemos adentrarnos en la cocina, y quien sabe… tal vez, podamos sentir diferentes cosas con cada receta y asociarlas a algo de nuestra vida.

 

 

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El “deshuesanator”

Los cortes de carne se nos antojan complicados y que de cara a una producción industrial pueden llevar mucho tiempo y ser muy costosos. No nos es ajeno que muchas de esas tareas están cada vez más automatizadas, pero todavía cuesta creer que un robot armado de un cuchillo pueda ser más certero y efectivo que una mano humana.

Como vemos en el vídeo, el robot deshuesa patas de cerdo con mano firme, empuñando el filo con total seguridad, permitiendo reducir la plantilla necesaria en un 50%. De todos modos no deja de ser sorprendente ver como aplica el juego de muñeca robótico para identificar la línea que marca el hueso, allá por donde se ha de cortar. En un santiamén el hueso se separa de la carne y ambos siguen caminos diferentes dentro de la cinta transportadora.

Los creadores del robot están investigando para aplicarlo a otros alimentos y productos. ¿Será el comienzo de estos “cortadores”?

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La reina de las cucharas

Seguro que a todos os ha pasado más de una vez; estáis preparando una receta y a la hora de buscar la cuchara de medir correspondiente, encontráis todas menos la que os hace falta.

En ese momento , se suele recurrir a la técnica “a ojo” para aproximar la cantidad a partir de la cuchara más cercana. Pero esta cuchara es perfecta para aquellos que quieren seguir las recetas al pie de la letra.

Se trata de un diseño de Yeonghwa Kim que, mediante un mecanismo deslizante, permite adaptar el tamaño del recipiente a la cantidad exacta que necesitamos.

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¿Cerveza y pipas?

¿A quién no le apetece a mitad mañana ir al bar y pedirse una cerveza bien fresquita con su correspondiente tapita?

La verdad es que mucha gente ante esta pregunta nos diría ¿donde hay que firmar? pero otros te dirán, no es que engorda o alguna escusa de este tipo. Esto no tiene que pasar ya que existe la posibilidad de tomarse una buena cerveza fresquita y un cuenco de frutos secos y es que además no engorda, sino que resulta  saludable para nuestro corazón.

Para que os hagáis una idea 100 gramos de pipas aportan 49 mg de vitamina E, 651 m g de fósforo, 309 mg de calcio, 612 mg de potasio, 0 colesterol, 31 gr de ácidos grasos poli insaturados , y 21´5 gr de proteína.

¡Así que si a eso de las 12 no tenéis clase y os entra el gusanillo,ya sabéis,a cuidar el  corazón!

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Las legumbres de la India

He encontrado ésta noticia en Internet y al leerla me ha llamado la atención porque en el libro que nos han mandado en clase “Bueno para comer”,aparece este tema,el de la gran importancia que ocupan la legumbres en la dieta de los indús,ya que ocupan la principal fuente de proteínas para éstos debido a que por religión apenas  comen carne y la  de vacuno la tienen totalmente prohíbida.

Se conocen aproximadamente hasta 60 tipos diferentes de legumbres en la India y a la hora de cocinarlas suelen dejarse enteras o bien se realiza puré con ellas.Principalmente se utilizan para hacer distintas clases de currys.

Los denominados platos Dal son los típicos de allí,y su principal característica es que van especiados principalmente con garam massala, jengibre, cúrcuma, y pocas veces asa fétida.

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KitchenPad Timer

La tecnología no para de crecer en cuanto a aplicaciones para móviles,y más concretamente  en aplicaciones relacionadas con la cocina o la alimentación.

KitchenPad Timer es una aplicación para iPad e iPhone y con ella se puede controlar lo qué hay en cada uno de los fuegos que estés utilizando mientras cocinas, cuánto tiempo falta para terminar la cocción, y la potencia de cada foco de calor.

La principal característica de ésta aplicación es que se pueden controlar cuatro fuegos y cuatro hornos simultáneamente conociendo todas las características necesarias de cada cosa.

 

 

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¿Qué es el brulote?

El brulote era una técnica de guerra que consistía en una embarcación muy pequeña a la que se prendía fuego y se lanzaba contra barcos enemigos para que ardieran y que se utilizaba en tiempos de Elena de Troya.

Hoy en día obviamente esa técnica de guerra ha desaparecido,sin embargo su nombre perdura en el mundo de la gastronomía y se utiliza para denominar al alcohol que se inflama justo antes de verterlo sobre una bebida o sobre una preparación, como por ejemplo en una tortilla.

 

 

También se le llamabrulote a un trozo de azúcar empapado en alcohol o a un tipo de café típico del estado de Luisiana en EEUU,que se hace calentado ron, azúcar, canela, una naranja pinchada con clavos de olor y corteza de limón, cuando el azúcar se funde, se vierte la mezcla sobre café hirviendo y  se sirve en tazas calientes.

 

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