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El “deshuesanator”

Los cortes de carne se nos antojan complicados y que de cara a una producción industrial pueden llevar mucho tiempo y ser muy costosos. No nos es ajeno que muchas de esas tareas están cada vez más automatizadas, pero todavía cuesta creer que un robot armado de un cuchillo pueda ser más certero y efectivo que una mano humana.

Como vemos en el vídeo, el robot deshuesa patas de cerdo con mano firme, empuñando el filo con total seguridad, permitiendo reducir la plantilla necesaria en un 50%. De todos modos no deja de ser sorprendente ver como aplica el juego de muñeca robótico para identificar la línea que marca el hueso, allá por donde se ha de cortar. En un santiamén el hueso se separa de la carne y ambos siguen caminos diferentes dentro de la cinta transportadora.

Los creadores del robot están investigando para aplicarlo a otros alimentos y productos. ¿Será el comienzo de estos “cortadores”?

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La reina de las cucharas

Seguro que a todos os ha pasado más de una vez; estáis preparando una receta y a la hora de buscar la cuchara de medir correspondiente, encontráis todas menos la que os hace falta.

En ese momento , se suele recurrir a la técnica “a ojo” para aproximar la cantidad a partir de la cuchara más cercana. Pero esta cuchara es perfecta para aquellos que quieren seguir las recetas al pie de la letra.

Se trata de un diseño de Yeonghwa Kim que, mediante un mecanismo deslizante, permite adaptar el tamaño del recipiente a la cantidad exacta que necesitamos.

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KitchenPad Timer

La tecnología no para de crecer en cuanto a aplicaciones para móviles,y más concretamente  en aplicaciones relacionadas con la cocina o la alimentación.

KitchenPad Timer es una aplicación para iPad e iPhone y con ella se puede controlar lo qué hay en cada uno de los fuegos que estés utilizando mientras cocinas, cuánto tiempo falta para terminar la cocción, y la potencia de cada foco de calor.

La principal característica de ésta aplicación es que se pueden controlar cuatro fuegos y cuatro hornos simultáneamente conociendo todas las características necesarias de cada cosa.

 

 

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La Rioja no es solamente vino

Cuando pensamos en La Rioja  lo primero que se nos ocurre es el vino,sin embargo está región española no es solamente puntera en la producción de vino ya que en La Rioja se produce un 3% de todo el champiñón del mundo, y un 55% del nacional. De hecho, más de la mitad del empleo de La Rioja depende del sector champiñonero. Estos datos simplemente nos informan de lo  importante que es este peculiar sector en esta región.

La noticia es que el Centro Tecnológico del Champiñón de La Rioja (CTICH) va intentar desarrollar el próximo año una tecnología china para el cultivo de hongos exóticos, con lo que convertiría en centro de referencia español y europeo en la siembra de estas setas.

 

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Webdiet:Dietas personalizadas en el móvil

Gracias a XakataMóvil se ha descubierto esta nueva aplicación, WebDiet, que permite recibir en el teléfono móvil información sobre nuestra dieta: recetas para hacer en casa, comidas preparadas, o sugerencias de restaurantes.

Para ello utiliza  los datos y gustos del usuario  que este  introduce al crear su perfil y además utiliza el GPS del móvil del usuario para localizarlo y recomendarle la tienda,el  supermercado o el restaurante más cercano que se ajuste a su dieta habitual.

La aplicación funciona en muchos teléfonos móviles de última generación,como el iPhone. El único problema es que WebDiet solo existe  en USA.

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Conocer el origen del atún por sms

Las tecnologías llegan también a la alimentación. A partir de ahora Grupo Balfegó, una empresa española pionera en la captura y cría del atún rojo ofrece, mediante el envío de un sms, información sobre la trazabilidad del atún en venta, con un código de cinco dígitos. Así sabremos si el producto que vamos a comprar cumple las normativas necesarias y si su pesca se ha hecho de forma legal.

Esta iniciativa  pretende evitar que consumamos atún  “ilegal”, capturado en zonas prohibidas o con técnicas inadecuadas que pongan en peligro esta especie. Básicamente se trata de combinar  la tecnología con la sostenibilidad de esta especie. Una iniciativa muy interesante que puede salvar a muchas especies a la vez que nos informa sobre el estado del pescado.

Se me ocurre que puede ser útil cuando estemos en un supermercado y nos enfrentemos a etiquetados no demasiado claros, algo frecuente sobre todo en productos frescos o congelados, especialmente en pescados y mariscos, que muchas veces consumimos sin conocer su origen, e incluso desconociendo la especie que realmente nos están vendiendo.

 

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Microcultivos: germinados y microvegetales

Existen principalmente  dos tipos de microcultivos,  el más conocido es el de los germinados (brotes de soja, de alfalfa o lentejas entre otros), se pueden encontrar sin problemas en cualquier supermercado, o los podemos cultivar sencillamente en nuestras cocinas.

Otros menos conocidos son los microvegetales. Se microcultivan vegetales como el brócoli, cilantro, perejil, remolacha, menta, albahaca, coliflor, rábano, tomate y un largo etcétera consiguiendo de esta manera una perfecta combinación de artesanía y tecnología.

La primera y más visible diferencia entre los vegetales normales y los microvegetales es evidentemente su tamaño y la segunda su sabor, que aunque parezca imposible es mucho más intenso ya que se encuentra muy concentrado.

Son todavía difíciles de encontrar en los mercados, aunque gracias a que las empresas que los comercializan organizan talleres, aulas y se presentan en ferias gastronómicas esta creciendo su demanda, por lo que muy pronto estarán al alcance de todos.

Un inconveniente puede ser el elevado precio  de los microvegetales aunque hay mucha gente que no puede reprimirse a sorprender a sus invitados con estos peculiares alimentos,ofreciéndoselos ya sea en forma de comida o simplemente como decoración.

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